摘要：一种原浆樱桃红酒的酿造方法，本方法主要包括以下步骤：（1）采用皮渣混合发酵法进行发酵；（2）采用红酒用酵母营养剂FK和DAP作为发」酵助剂，为酵母提供氮源；（3）采用两次加糖来调节发酵的程度和樱桃红酒的口感；（4）采用二次发酵陈酿的方法对樱桃红酒降酸。本方法酿造的樱桃红酒感官和理化指标都符合标准；本方法酿制的樱桃红酒色泽艳丽、通透性极好、口味芳香醇柔、营养丰富、品质上乘。
- 专利类型发明专利
- 申请人山东益源环保科技有限公司;
- 发明人张永顺;韦芳;潘婵;曹洪涛;刘国栋;
- 地址277800 山东省枣庄市高新区泰国工业园宁波路东首258号
- 申请号CN201410536891.2
- 申请时间2014年10月13日
- 申请公布号CN104312825A
- 申请公布时间2015年01月28日
- 分类号C12G3/02(2006.01)I;
