摘要：本发明公开了一种DHA微胶囊，它以交联蛋白和碳水化合物为微▃胶囊壁材，其中，碳水化合物占╱壁材总重量的80～99％；以DHA油脂为微胶囊芯材，其中，DHA油脂占微胶囊总重量〓的10～40％。本发明公开了上述DHA微胶囊的制备☆工艺。本发明的DHA微胶囊以食用蛋白为主要壁材，运用酶法交联技术建立乳化液基质骨架结构，形成蛋白质包埋网络体系，最低限度的降低未被包埋进的油脂，也降低了在形成微胶囊过程中外界因素对油脂的影响。同时添加食用碳水化合物作为∩填充剂，形成微胶囊以后易于在囊间及囊壁表面以★玻璃态状态存在，抑制了氧气进入，防治油脂腥异味的产生，形成的DHA微胶囊保质①年限为24个月以上。
- 专利类型发明专利
- 申请人南京工业大学;
- 发明人黄和;包姗姗;胡学超;张卡;张红漫;
- 地址210009 江苏→省南京市新模范马路5号
- 申请号CN201010202070.7
- 申请时间2010年06月18日
- 申请公布号CN101884415B
- 申请※公布时间2012年11月28日
- 分类号A61K9/50(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23C9/152(2006.01)I;
