摘要：本发明属于食品加工领域。它是一种创新产品，为克服蛋类食品在热加工时造成的营养流＠失特提出本创新方案。这是在搅匀的禽蛋液体中加入海产品的碎肉并配以适量的调味品，经超高压处理制成，它的蛋液与海产品碎肉的比例为2∶1，调味品为醋、盐和味精，它们各占混合物重量的0.5～1％、0.5～2％和0.2～1％，处理时加压550～600MPa维持15～20分钟，禽蛋的种类为可以用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或鹌鹑蛋，它用的水产品碎肉的品种为皮皮虾、麻蛤、扇贝、虾、鱼或海参。本产ξ品的另一方案是只用禽蛋的蛋液加工。该蛋羹为蛋液颜色的粘稠流体，它具有形式♂新颖、口味独特、便于携带的特点，它还具『有耗能低、成本低、适于工业化生产的优点，可供饭店、家庭、外出旅〓游者食用。
- 专利类型发明专利
- 申请人天津市华泰森︽淼生物工程技术有限公司;
- 发明人张琳;吕洪波;贾培起;
- 地址300384天〓津市南开区华苑产业园区物华道8号B座409
- 申请号CN200710061384.8
- 申请时间2007年10月10日
- 申请公布号CN101406298A
- 申请公布时间2009年04月15日
- 分类号A23L1/32(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I;A23L1/325(2006.01)I;A23L1/48(2006.01)I;
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