摘要：本发明公开了一种出汁率高的浓缩苹果清汁的加工方法，它包括破碎、鲜榨汁、褐变、糊化、酶解、超滤、浓缩及成品工艺步骤，其特点是在破碎工艺步骤中控制破碎最佳粒度，在鲜榨汁工艺步骤中加入果浆酶，出Ψ 汁率可提高3％以上，从而降低了浓缩果汁的生产成本，增强市场竞争力⊙，缓解原料紧张的局面。
- 专利类型发明专利
- 申请人山东农业大学;烟台北方安德利果汁股份有限公司;
- 发明人杜金华;张辉;曲昆生;包振;于东华;
- 地址264100 山东省烟台市牟平经济开发】区安德利大街18号
- 申请号CN200610146269.6
- 申请时间2006年12月15日
- 申请公布号CN101199357B
- 申请公布时间2011年11月16日
- 分类号A23L2/06(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/74(2006.01)I;A23L2/08(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;
