摘要：本发明属于☉食品加工类。为方便人们对大蒜的食用为解决大蒜的蒜臭问题特提出本方案。其过程是，精选大蒜，剥皮清洗沥干，真空封装，超高压处理，压力为300～1000MPa，保持3～60分钟，即得到晶莹剔透的脱臭大蒜产品。该工艺是在室温下处理，不破坏大蒜含有的多种维生素、17种氨基↑酸及多种无机离子的微量元素，其最大的特点是除去了大蒜的蒜臭，产品形式新颖，臭味小，脆性高，使得人们容易接受，由一种普通食品变成附加值大的营养食品，为发展大蒜的种植、为增强人民体质、为出口创汇创造了良好条件。
- 专利类型发明专利
- 申请人天津市华泰森淼生物工程技术有限公司;
- 发明人李勇;贾培起;
- 地址300384天津市南开区华苑产业区物华道8号B409
- 申请号CN200610129432.8
- 申请时间2006年11月16日
- 申请公布号CN101185458A
- 申╳请公布时间2008年05月28日
- 分类号A23B7/00(2006.01);A23L1/212(2006.01);A23L3/00(2006.01);B65D81/20(2006.01);A23N12/06(2006.01);A61K36/8962(2006.01);
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