近年来，经济发展，人们生活水平提高，娱乐餐饮行情良好，中央厨房、酒店厨房设备市场需求水涨船高。与此同时，国家大力提倡节能环保，无烟、节能炊具概念打得火热。然而，我国“节能灶具”行业发展道路并不平坦，面临重重难题。
一、鱼龙混杂，节能企业遇到信任难题
不成熟的节能灶，仿制灶具，普通灶具，甚至劣质灶具，都穿着“节能灶具”的外衣，打着“节能灶具”的招牌。这种既多又」杂、虚假广告，过度夸大的宣传，不负责任的承诺，对真心诚意做节能，并且节能效果优良的“节能灶具”企业的影△响十分巨大。
由于冒充“节能灶具”的“李鬼”式灶具企业蒙骗，使』餐饮企业遭受经济损失，极大地打击了餐饮企业积极性，也损害了整个行业的形象，造成真正的“节能灶具”推广时，通常都会受到餐饮企业拒绝。
一些希望做成“节能灶”的企业，在前期产品尚不成熟时，没有实事求是地宣传，承诺的节能效率太高，实际却达不到宣传效果。这种初期产品，在餐饮企业中不成功的推广经历，损害了“节能灶”的声誉，导致本来就为数不多重视节能的餐饮企业，对节能产品失去了信任和信心。
由于“节能灶具”推广仅仅是一种企︽业行为，没有政府在推广上支持和信誉保证，如果节能效果不明显，很容易让餐饮企业☉联想到“忽悠”和“欺诈”，使餐饮企业对“节能灶具”产生怀疑、排斥心理。这对生产真正的“节能灶具”的企业，打击是沉重的，有时甚至是致命的。它影响了真正节能的灶具推广和运用，受损害的不只是∏节能企业，而是国家的节能事业。
二、观念陈旧，节能企业遇到推广难题
企业研发、生产出“节能灶具”产品，能够大幅度降低餐饮企业的燃气成本，从而提高餐饮企业盈¤利水平，这是一件大好事。按照常理，餐饮企业应该欢迎。事实上推广并∴不顺利，餐饮企业的态度大致有这样几种：
一是不管，由于长期以来中餐炒菜都是使用传统灶具，采用传统方式，人们对能源浪费习以为常、司空见惯，往往处在一种熟视无睹的状态之中，在这种无形的传统观念束缚之下，许多餐饮企业◣主根本没有节能的概念，似乎政府提倡节约能源是与自己无关的事情，更谈不上自己掏腰包去主动改变这种状态。
二是不信，当节能企业进行宣传时，他们根本不相信运用“节能灶具”能够将热效率提高一倍甚至更高，不相信能够将燃气使用量降低40-50%甚至更多，也不相信产品√质量会长期稳定。思想上不信，行动上就不听、不看、不愿了解节能产品，这样就造成节能产品推广上的困难。
三是观望，通过反复宣传也有部分有所动心的餐饮企业主，心动不等于行动，在不做“试验品”、不愿“瞎折腾”的思想指导下，他们中多数人采用观望的态度，等别人试※验完了再行动，这一观望就是一年或者数年，也就迟缓了餐饮节能事业的发展。
四是封锁，进行了节能改造，安装了“节能灶具”的企业，享受着节能效益。但是，成功的节能工程并不能收到口口相传，一传十、十传百的链式反应效果。由于餐饮企业主希望把节能所得，转化为本企业的竞争优势，在与当地同行企业展开竞争时取▆得主动，他们不但不宣传节能产品、不传颂节能企业，相反还会封锁消息，不■接待来访者，甚至有意把节能效果说低一些，不让同行们分享节能卐增利的经验，阻碍这一技术在当地推广。
三、低价竞争，节能企业遇到成本难题
部分餐饮企业、政府机关、事业单位、大中学校、大型国营企业、部队、医院和大中型民营企业的食堂节能工程，大多数都是采用招标制。无论是真正意义上的招标还是形式上的招标，由于非“节能灶具”披着“节能”的外衣具有一定的欺骗〗性;招标方未将节能指标作为考核评标项目(即使有也是非主要考核项，占分很低);非节能企业刻意低价竞争;无处不在的各种攻关策略;招标方评标成员不是灶具专家等等原因，价格因素自然成为决定因素，最终往往由低报价公司中标。
“节能灶具”生产企业在研发上投入了大量资金，在制作环节上又比传统灶具复杂许多，所用材料也要好得多，而且，燃气和空气自动配比系统、自动控制系统、安全控制系统、热能再利用系统都是传统灶具所不具备的。
高目标需要高投入，高投入卐形成高成本，自然而然，价格要比没有科技投入、制作工艺简单、材质要求不高的普通灶具高，这就造成有些工程节能企业根本“做不起”。
四、不守信誉，节能企业遇到回款难题
有些“节能灶具”企业也采用“能源合同管理”进行推广，这种合作主要有两种方式：一是节能工程每年实现的燃气节约费用，由双方按比例分成，逐年付费，直至完成合同约定金额为止，这种合同的执行周期较长;二是节能工程每年实现的燃气节约费用，全额返回给节能灶具生产企业，直至完成合同约定金额为止，这种方︾式的合同周期相对短一些。
无论何种方式，人工费用、设备费用、资金占用大都是由节能企业承担。用能餐饮企业基本上是零投入、零风险。节能企业投入了资金，投入了人力，承担了绝大部分风险，辛辛苦苦干了数日，耐心守候了一年又一年，结果却令人啼笑皆非。
一是少数餐饮企业不稳定，倒闭、转让现象时有发生，把风险转嫁到节能企业。餐饮企业倒闭的风险之大自不必说，餐饮企业转让的风险也不々小，前者走人了，后者不认帐，有时甚至连节能企业出资投入的设备也撤不回来。有些餐饮企业经营管理不善，经济效益低甚至亏损，拿不出钱来支付能源合同管理费用，也是节能企业回款难的原因之一。
二是少数餐饮企业不守信誉，前一到两年还基本上按照合█同付一些款，等到大致上把投入的设备费用付清之后，就想方设法找各种各样的理由，故意延迟支付，甚至干脆不再按合同付款了，部分餐饮企业信誉度极差，导致能源合同管理很难正常执行下去。
三是没有独立的第三方对燃气改造工程所节约的燃气量进行评估，准确测量节能效果有一定难度，餐饮企业和节能灶具生产企业对节能效果说法不一，在收取费用时产生相互扯皮的情况屡见不鲜。少数餐饮企ㄨ业在开始“合同能源管理”合作之后，想方设法造成节能效果不明显的假象，恶意延长节能灶具企业的投资回报期。
企业回款难，研发、生产就必然受到影响，更可怕的是企业做节能的积极性受到打击，这也是好的节能技术不能快速推广，真心诚意做节能的企业无法快速扩张的原因之一。
五、融资困难，节能←企业遇到发展难题
绝大多数餐饮企业并没有认识到燃气节能的重要性，没有政府进行灶具改革的要求和压力，他们根本没有将普通灶具改造成“节能灶具”的动力和积极性，这种状况反映在市场上，就是不折不扣的买方市场。
“节能灶具”企业绝大多数都是中小型企业，他们的经济实力并不强，再加上合同能源管理的周期长，正常』情况下，一次投入需要三到五年，有的甚至需要更长时间才能回收投入、获得回报。垫资经营加上研发、制造、市场开拓、营销的资金需求，企业资金投入量很大，工程占款严重，面临很大的资金周转压力。一旦签约项目增多，公司垫付资金量就会增大，很容易造成企业现金流中断。为了实现做好节能工程的梦想，也为了后继研发和扩大再生产，这些企业都有融资需求。但是90%以上的节能企业面临融资困难，这已经成为制约餐饮企业节能改造向前发展的重要因素。
显然，面对巨大的资金需求，靠政府补贴只能是杯水车薪。通常能够融资的渠道有三种。
一是企业之间的融资，这只能解决短期、小额的资金需求;
二是节能投资公司的融资，由于工程回收期长，不可控因素多，回款存在较大变数，很难获得节能投资公司的资金支持;
三是银行融资，由于节能公司都是小型科技型企业，往往缺乏有形资产，特别是缺乏固定资产，投入到节能工程中的产品和设备这部分资产又要留在餐饮企业。银行往往认可有形资产作为抵押，这就造成了一道无法逾越的融资门槛。加上银行对餐饮企业节能改造以及“合同能源管理”了解不够，对节能企业的真实价值不太清楚，只是出于资金安全考虑，没有积极面对这种类型的新业务。这就造成企业无法获得银行贷款，即便有幸获得贷款，也是小额度、中短期的。
从宏观上讲，企业规模小、融资平台少、贷款门槛高是导致餐饮企业节能改造只能小打小闹，企业发展慢，不能迅速而有效扩张的重要原因。是全国餐饮业节能事业不能大面积、快速度展开的原因之一，也是行业不能产生强有力的领军企业的原因之一。
研发、生产节能灶是一个长期的过程，市场推广更是一个艰苦的过程，如果仅仅依靠企业自身的力量，在全国范围内大面积运用ㄨ“节能灶具”，必然还有一个漫长的过程。我们期待有关部门更加重视餐饮企业节能改造，更加支持节能企业创新、研发、生产和推广，为普及节能灶具，提高能源利用率，为国家节约宝贵的天然气资源创造条件。
