【2015年5月16-17日】@risk在食●品安全风险评估中的应用及其原理培训

　　@Risk是应用最为广泛的风险评估︻软件之一, 使用蒙特卡罗模拟执行风险分析，用来显示电子数据表模型中的可能结果，并告诉其发生的可能性。它可以◤客观地自动计算并跟踪众多不同的未来方案，然后告知与各个方案有关的可能性和风险。这表示您可以判断要承担和要避免的风险，从而允许您在存在不确定因素的情况■下做出最好的决策。

　　主讲老师

　　朱江辉，流行病与卫生统计学博士，国家食〓品安全风险评估中心副研究员。多年使用@Risk软件及软●件教学工作。发表了多篇风险评估相关文章。

　　研究经历

　　副研究员

　　国家食品安全风险评估中心 (CFSA)

　　微生物定量风险评估

　　国家食源★性疾病报告系统

　　概率评估模型分析

　　数据管理

　　营养与食品安全所,中¤国疾病预防控制中心

　　交流学者

　　食品安全和应『用营养联合研究所 (JIFSAN), 美国马里兰大学。

　　风险分析培训班.

　　探索鸡肉-沙门氏菌的交叉污染数学模型

　　德国柏林联邦风险评估中心 (BfR)

　　概率风险评估

　　德国人群中碎牛肉中大肠杆菌◥ O157:H7污染的定量风险

　　课程大纲

　　一、理论培训

　　1、风险评估在决策中的应用，如食品安全

　　2、风险评估的基本理论

　　(1)如何理解风险评估的变异性和不㊣确定性

　　(2)如何引入风险评▓估的模型

　　(3)确定性模型和概率模型的比较和应用

　　(4)蒙特卡洛拟合及其理解

　　(5)理解概率分布

　　二、软件培训

　　1、@risk软件基本功能介绍Ψ

　　包括概述、如何定义分布、函数换出、定义输出项、模型窗口、模拟的设置≡和运行、对模拟结果的分析。

　　2、@risk软件基本功能介绍

　　包括龙卷风图、散点图解释，图表使用、结果窗口、灵敏度和情景分析▓、报表、分布㊣拟合等。

　　3、@risk常用命令介绍

　　如RiskOutput(), RiskCollect(), RiskCorrmat(), RiskTruncate(), RiskName()等

　　三、案例介绍

　　练习1：熟牛肉中细菌X污染的定量风险评估模型分析

　　练习2：鸡肉中化学物质A污染的定量风险评估模型分析

　　练习3：饮用水安全的风险评估