《中国食品安全发展报告》全面分析了我国食品安全与发展变化情况、食品安全与支撑体系建设现状，以及2011年我国食品安全的年度关╳注等内容。

　　一、人源性因素成首要风险点

　　因为食品具有生鲜性、易腐性、加工特异性、流通高要求性等特点，导致在供应链体系的若干环节都有可能引发食品安全风险。这也是世界各国食品安全事件都时有发生♀的根源。我们所能做的，就是尽最大可能防控这些风险。

　　我国的发生食品安全事∞件与发达国家既有共同的成因，但在性质上又具有很大的不同。例如国际上的食品安全事件大多是♂环境污染及食物链污染所致，多是非人为『因素故意污染，然而在我国近几年发生的重大食品安全事件，虽然也有这方面的原因，但更多的是生产经营主※体不当行为、不执行或不严格执行已※有的食品技术规范与标准体系等一系列人源性因素造成ぷ的。

　　《中国食品安全发展报告》指出，人为滥用食品添加剂甚至非法使用化学添加物引发的食品安全事件，已成为引发我国食品安全风险的主体。

　　这种风【险的由来，从根】本上讲，是我国农业和食品行业发展阶段所决定的。在我国，十万家食品生产企业中90%以上是小企业，食品流通环节中个体工商户占据了绝对」主体的地位，“这让食品安全风险难以预见，甚至防不胜防”。因此我国食◤品安全风险防控的长期性与艰巨性。

　　二、食品安全逐渐向好 居民评价总体不高

　　《中国食品安全发展报告》对我国2006年至2011年食品安全风险进行了分析█▆，认为自从2006年以来，我国食品安全风险总值呈持续下降的态势，由2006年的0.864下降到2011年的0.408(食品安全风险度的阈值在0～1之间。越接近1，表示风险度越高;越接近0，表示风险度越低)，进入了食品安全风险的相对安全区。

　　我国食品安全风险的基本走□势是“总体稳定，逐步向好”。那么，我国一般民众对食品安全的感受和判断〒又如何呢?

　　为此研究团队在12个省区市的城乡进行了抽样调查，回收有效问卷4000余份。总体来看，城乡受访者对所在地区食品安全状况的评价并不乐＠ 观。

　　根据调查□　显示，认为本地区食品安全状况是安全和不安全的都为不到30%，而对本地区食品安全状况表示“一般”的比例却高达40%以上，表明还有◆相当一部分受访者认为本地区食品安全状况“没有达到自己的心理预※期”。

　　三、防控食品安全风险任重∴道远

　　《中国食品安全发展报告》认为，防控食品安全风险任重道远，应该根据民众对食品安全风险的认知有针对性地进行。目前，城乡居民¤最担忧的食品安全风险是食品添加¤剂滥用与非食用物质的恶意添加、农药残留超标、兽药残留超标、细菌与有害微生物污染、重金属污染等。

　　由此看来，严惩食品安全违法违规行为尤卐其是犯罪行为，并将食品监管与执法力量延伸√到农村，将成为政府防控食品安全风险的必然选择。