食品安全检测仪器是指在食品安全检验检测中需要用到的仪器仪表。目前〓在食品分析检测中，气相色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度计及可进行光谱扫描的紫外——可见分光光度计、荧光分光光度计等均得到了普遍应用。同时由于计算机技术的引入，使仪器分析的快速、灵敏、准确等特点更加明显，多种技术的结合与联用使仪器分析应用更加广泛，有力推动了食品仪器分析的发展，使得食品分析正处在一个崭新的发展时代。
从市场需求规模来看，近☆年来我国食品安全检测仪器行业市场规模□ 逐年扩大。前瞻产业研☆究院发布的《2014-2018年中国食品安全检测行业发展前景与投资机会分析报告》数据显示，2013年我国食品安全检测仪器需求规模达到300多亿元，近几年增速均保持在30%以上。
图表1：2007-2013年我国食品安◣全检测仪器行业需求规模(单位：亿元，%)
前瞻产业研究院结合未来我国食品安全检测行业发展，分析认为未来我国食品安※全检测仪器市场发展将呈以下趋势：
◆ 产品将向高效、便携等方向发展
《食品安全法∴》的实施对食品安全标准提出了更高的要求，检测项↘目将包括：食品、食品¤相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;食品添加剂的品种、使用范围、用量;专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的〇营养成分要求;食品的卫生要求『;与食品安全有关的质量要求等。
项目的检测手段将更多的依赖食品检测仪器设备。仪器设备的市场需求将更加大而具体。仪器设备生产企业将向客户研发、提供专业化程度更高、高效、便携、功能集成、方便客户应用⌒ 的产品，方便用户应对日常的食品安全检测和应对突发食品安全事▓件的检测工作，为食品安全监管工作提供基本、快速的技术保障。
◆ 国产仪器将逐渐取代外资产品
目前，外资企业技术实力雄厚、产品成熟稳定、品牌知名度ξ高;但产品▼价格高昂，维护维修费用不菲，可供选择的低配型号不多，对国内的设备采购方来说负担很大，不利于国内机构检测手段的提升。随着国产中低端检测仪器的市场和产业化〗形成强势突破，国产仪器的性价比优势势必加速作用市场的多层次ζ 检测需求，提升国内食㊣品安全检测手段的整体水平。
◆ 企业资产重组兼并加快
随着外资企业本土化进程加快，靠价格优势存在的一些小企业受到严重威胁，只有通过跨地区、跨部门、跨行业性质的资产重组，打造『旗舰式企业，才能在竞争中立于不败之】地。我国食品安全仪器生产企业数量多，但是大而不强，按照市场经济规律，企业兼并资产重组进程加快是必然趋势。
