真菌α-淀粉酶，是由Aspergillus oryzae经发酵提∑ 纯而成。它能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-α-糖苷键而产生糊Ψ精和麦芽糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉，均以无规则的形式进行分解，从而△使淀粉糊精的粘度下降。
● 产品应用1
高麦芽糖浆、麦芽糖或高转化率糖浆生产
● 产品应用2
食品行业：用于焙烤制品，可改善面包、馒头的结构和体积
● 产品应用3
酒精生产：利于低温（50～60℃）液化，提高酒精☆收率和淀粉利用率。
真菌α-淀粉酶，是由Aspergillus oryzae经发酵提∑ 纯而成。它能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-α-糖苷键而产生糊Ψ精和麦芽糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉，均以无规则的形式进行分解，从而△使淀粉糊精的粘度下降。
● 产品应用1
高麦芽糖浆、麦芽糖或高转化率糖浆生产
● 产品应用2
食品行业：用于焙烤制品，可改善面包、馒头的结构和体积
● 产品应用3
酒精生产：利于低温（50～60℃）液化，提高酒精☆收率和淀粉利用率。
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