西安永兴食品药化机械有限公司最新推出酱油实训设备、食醋实训设备、黄酒实训设备、豆豉实训设备、腐乳实训设备、酱菜实训∩设备、泡菜实训设备、膨化食品实训设备、皮蛋实训设备、果脯实训设∑　备、方便面实训设备▲、糖果实训设备、豆腐实训设备

　　1、酱油是我国传统的酿造调味品，历史悠久，深受人们喜爱。截至2006年中国酱油产量达到200万吨左右，占世界产量△的一半以上。酱油又称“清酱”或“酱汁”，是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的☆谷类及其副产品为主要原料，在微生物酶的催化作用下分解并浸滤提取的调味汁液。

　　2、食醋是以粮↑食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、乙醇∞的原料，经微生物酿造而成的一种液体酸味调味品。

　　3、黄酒是以◥谷类、薯类等为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的发酵※原酒。

　　黄酒为世界三大古酒之一，起源于中国，早在4000年以前我国祖先酿造的酒就是黄酒的原始产∞品，是中国的特产和传统食品，享有“国酒”的美誉。中♀国最有代表性的黄酒品种之一是浙江绍兴酒。绍兴黄酒↘作为低耗粮、低酒度的酿造酒，符合酒类市场低度、营养、保健的☆消费趋向。黄酒的乙醇含量在15%-18%左右，酒性柔顺，酒体丰满，酒味醇厚，历来以“营养丰富、保健养生”著称，其营养成分主要有糖、肽、氨基酸等低分子浸出物，以及B族维生素、矿物质》和微量元素等。据文献报道，黄酒有较强的总抗氧化能力ぷ、还原能力，还有清楚DPPH自由基、超氧阴离子Ψ 的能力等保健功能。

　　4、豆豉是整粒大豆(豆瓣)经蒸煮发酵而成的调味品。

　　5、腐乳又称乳腐、乳豆腐、霉豆腐、酱豆腐↙或豆腐乳，是以大豆为主要原料，经过加工【磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的一类口味鲜美、风味独特、质地细腻、营养丰富的佐餐食品或调味料▃。

　　6、酱菜是酱腌菜的一个品种。酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料，经采用不同腌渍工艺制作而成的⌒各种蔬菜制品的总称。

　　7、泡菜是以各种¤蔬菜为原料，利用低浓度食盐水和少量食盐腌渍并经乳酸发酵制成的腌制食ξ品。泡菜也是酱腌菜的一种。

　　通常制作泡菜多⌒　选用鲜嫩、质脆的蔬菜√为原料，辅料有食盐、黄酒(白酒)、花椒、红辣椒等。泡菜利用乳酸菌＠在2%-4%的低浓度食盐水中进行乳酸发酸，通过发酸产生乳酸使泡菜带有酸㊣　味。乳酸的含量达到一定浓度后在产品与空气隔绝■的条件下可以长期保存。

　　8、膨化食品：

　　膨化是指原料受热后水分积聚气化，是体积膨胀ζ　过程。膨化食品是以谷物、豆类、薯类等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等膨化工★艺制成具有一定膨化度的酥脆食品，

　　膨化食品的主要特＠ 点：(1)口感酥脆、口味丰富(2)产品营养成分损失小;

　　(3)食物以消化吸收，膨化技术是淀粉彻底熟化，内部〗呈多孔状，有利于∞胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率;(4)易于储存。膨化食品经高温高压处理后，具有杀菌作用，并且含水〓量减少，抑制了霉菌的生长，密封后可长期储◆存，不易变质。

　　9、皮蛋又称松花蛋、变蛋、便蛋、彩蛋，是以︽鲜蛋为原料，经用生石灰、碱、盐等配制的料液(泥)或氢氧☉化钠的呢过配置的料液加工而成的蛋制品。

　　10、果脯是指原→料经糖渍、干燥等过工艺制成的略有透明感，表面无糖霜析出的制〓品。如杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、海棠脯、地瓜脯、胡萝卜脯、番茄脯等。产品特点是：成品表面干燥，不黏手，呈半透明Ψ状，含糖量高，柔软又韧性，口味浓甜，有原果风味。

　　11、方便面是以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原∴料，添加食盐或面质改良剂，加适量】水调制、压延、成型、气蒸后，经油炸或干燥处理，达到一定熟化度而▅制成。方便面由面块、菜料、汤料、包装容器构成。

　　12、糖果是以白砂▓糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许『使用的甜味剂为主要原料，添加不同营养素，具有不╲同物态、质构和香味，精美、耐保藏◥的固态或半固态甜味食品。

　　13、豆腐又称大豆腐、水豆腐。它是以大「豆为原料，经原料预处理、制浆、凝固、成型等工序，制成的※厚度在3cm以上的各类豆腐的通称。其含水量80%-90%之间，特点█是持水性强、质地细腻，有一定弹性和韧性，风味独特。

　　西安永兴食品药化机械有限公司

　　2013-03-22